2018年発行「ふでばこ」

　小麦粉と水とイースト、そして塩が主な原料のパンですが、それでいて、もちもち、ふっくら、しっとりといった、パンの種類によって様々な美味しさや食感があります。 　それは、パンの中に出来る泡の数であったり、泡をつくる膜の厚さであったり、パンの味や食感は、その泡で決まるといいます。 　また、その美味しさの最大は、焼き立てであること。そして、パンのある食卓の豊かさを味わうことです。 　美味しいパンであることを大前提に焼き立てのパンをどうやって全国に届けるか。あるいは、パンのある食卓の提案やそれにまつわる商品の提供。ただ単にパンを売るのではなく、これら一連のサイクルこそが商売と考えたパン屋、それがタカキベーカリーです。 　いわば戦後日本のパン文化を牽引してきたパン屋であり、冷凍パンの認知度を上げるために、その特許技術を公開することや、美味しいパンのためには、コストと時間を惜しまず、まして添加物を極力使わない姿勢は、工業化した現在の食品界においては、これからの日本の「食の有り様」です。 　食事のありがたさや楽しさ、そこから生まれる笑顔や会話。それをパンが教えてくれます。

「ふでばこ」は、お近くの書店でお求めいただけます。また、こちらのショッピングページでもご注文を承っております。ぜひ、お手にとってご覧ください。

ふでばこ38号 特集「タカキベーカリーの70年」

価格:1,800円＋税

購入はこちらから

<ご注意>こちらの商品の決済方法は【代金引換“以外”】となります。尚、ふでばこ各号のみお買い上げの際は、クロネコDM便にて郵便受けへの投函となりますので、配送日のご指定は承れません。ご了承ください。

　日本の味から、今や世界の味となっ た「醤油」。しかし、当たり前すぎた のか、その正体を知りませんでした。 いや、知ろうともしませんでした。 　しかし、醤油を知るにつけ、日本食 と一括りにいえども、各地それぞれの 味があることが改めて理解できました。 　気候風土はもちろん、その地でとれ る魚や野菜によって、季節を美味しく いただくために、醤油にもまた各地の 特徴があります。いわゆる「おふくろ の味」がこれらによってつくられてき ました。今日、各地の醤油の人気を見 ても、まだまだその味は受け継がれて いるようです。 　しかし、風土と食材がまるで違う、 地球規模で世界に受け入れられる醤油 とはなにか。それは、その味が、口に 合う、合わないという感覚ではなく、 誰もが醤油と思う味があるのです。 　それが醤油の持つ大きな力です。発 酵調味料である醤油。そこに含まれる うま味や香りは、まさにその力の一つ であり、それにより好みを超越した醤 油というモノがありました。 　そのための研究や開発、そして何よ り普及させるための苦労があればこそ、 世界に認められ、求められるモノをつ くりあげました。 　世界の味、万能調味料としての「醤油」を知ってください。

「ふでばこ」は、お近くの書店でお求めいただけます。また、こちらのショッピングページでもご注文を承っております。ぜひ、お手にとってご覧ください。

ふでばこ37号 特集「しょうゆ」

価格:1,800円＋税

購入はこちらから

<ご注意>こちらの商品の決済方法は【代金引換“以外”】となります。尚、ふでばこ各号のみお買い上げの際は、クロネコDM便にて郵便受けへの投函となりますので、配送日のご指定は承れません。ご了承ください。