2007年発行「ふでばこ」

新潟で４６０年続く酒蔵「吉乃川」の仕事を、蔵人みずから手がける原料の酒米づくりから、真冬に行われる伝統の大吟醸仕込みまで、一年をかけて取材。春夏秋冬にわたる酒造りのすべてと、蔵元が大切に守り伝える歳時記を、日本が誇る文化としてとらえます。美味しい飲み方や当主自慢の清酒ベースのシチュウなども必見の、総86頁の特集です。

今回の特集は「吉乃川」という新潟の酒蔵の仕事です。　吉乃川は４６０年も続く、日本でもっとも古い蔵のひとつです。

清酒造りを取材して思ったのは、これはお米の個性を一粒ごとに見極め、無数の微生物をコントロールする、すごい技術の集積だということ。そこに自然の仕業が重なって、この国ならではのお酒が生まれるのです。 また、お酒は日本の四季とともにあるんだなぁ、とも。造るには季節ごとの仕事があり、飲むにも四季折々の愉しみ方があります。それは、私たちの先祖が経験したさまざまな苦労と、祈りや感謝の中で次第に形づくられてきた、ものづくりと暮らしの智恵の結晶と言えましょう。

吉乃川の蔵人（蔵で働く人）は農家でもあります。蔵人みずからお米をつくり、そのお米を持ち寄って、田んぼが雪で覆われる冬場にお酒を造るのです。原料のお米は、苗のときからたっぷりと愛情を注がれ、大切にお酒に醸されている―――ふでばこは今回、お米を育てるところから、冬場の大吟醸仕込みまで、お酒造りのすべてを一年をかけて取材しました。ふつうは他人を入れない、蔵の心臓部である麹室（こうじむろ）や、仕込み以外のお話でも蔵元のお正月風景や美味しい飲み方など、話題が満載です！

13号では他に、お酒を美味しくするとされる錫の酒器や、ビンのリサイクルシステムと絡み合う一升瓶の今昔物語、それから、白鳳堂社長が輪島塗で誂えた、蒔絵の化粧筆箱が出来上がるまでの3年間と、その箱が伊勢の神宮に奉納される様子などをご紹介します。

いずれの取材でも、ものづくりに携わる方たちの意気に打たれるとともに、私たちができること、しなければならないことについて、深く思わずにはいられません。伝統とは？　ホンモノとは？　よりよく、愉しい暮らしとは？　今日もまた、ひとつひとつたずね歩いています。

ふでばこ 13号

価格:952円＋税

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<ご注意>こちらの商品の決済方法は【代金引換“以外”】をお選びください。尚、ふでばこ各号のみお買い上げの際は、クロネコメール便にて郵便受けへの投函となりますので、配送日のご指定は承れません。ご了承ください。

型、と聞いて何を思い浮かべますか？　見わたせばチョコレートから携帯電話まで、私たちの生活は、型があってはじめてつくれるモノであふれています。そもそもは、金属を溶かしてカタチにする必要に始まったと考えられる「型」。古代メソポタミアに始まる歴史から、菓子の木型や琉球紅型の型紙といった、日本の美を生み出すさまざまな型を、使い手の技とともにご紹介します。明治チョコレートの新製品情報や、江戸の粋にあふれる手ぬぐいや鯛焼きの型も含めた、総84頁の特集です。

ふでばこ12号が出ました。

今回の特集は「型」です。　型、と聞いて何を思い浮かべますか？　型モノといえば大量生産の安モノ、というイメージがあるかもしれませんが、けっしてそうではありません。たとえば茶の湯の釜の場合ですと、釜の材料は手では触れない溶けた鐵ですから、鋳型を使います。鋳型づくりは、それ自体をつくるために何種類もの型を使い、数ヶ月もかける精緻な仕事なのですが、そうやってつくり上げた鋳型はたった１回しか使えません。完成した釜を取り出すには、鋳型を壊すしかないからです。見わたせばチョコレートから携帯電話まで、私たちの生活は、型があってはじめてつくれるモノであふれています。そもそもは、金属を溶かしてカタチにする必要に始まったと考えられる「型」。古代メソポタミアに始まる歴史から、茶の湯の釜、菓子の木型や琉球紅型の型紙、京唐紙の板木といった、日本の美を生み出すさまざまな型を、使い手の技とともにご紹介します。ユニークな型の開発に力を入れる明治チョコレートの工場訪問や、江戸の粋にあふれる手ぬぐいや鯛焼きの型も。さまざまな型ワールドをおたのしみ下さい。

12号では他に、すこやかなお産と先進の医療、ホテルのようにくつろげる空間を提供しようと、日夜奮闘する京都のある産婦人科医の仕事をご紹介します。

いずれの取材でも、ものづくりに携わる方たちの意気に打たれるとともに、私たちができること、しなければならないことについて、深く思わずにはいられません。伝統とは？　ホンモノとは？　よりよく、愉しい暮らしとは？　今日もまた、ひとつひとつたずね歩いています。

ふでばこ 12号

価格:952円＋税

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夏といえばガラスのうつわが目にうれしい季節。店には、とりどりのグラスやボウル、ピッチャーが並びます。が、今は気軽に買えるガラスも、ちょっと前までは、とても貴重なものでした。どういう歴史をたどって、今日のガラスがあるのか、薩摩に肥前、京都、青森、能登、東京などに、生産者や使い手を訪ねながら追ってみました。総72頁の特集です。

今回の特集は「ガラスのうつわ」です。日本のガラスといえば、ガラスの風鈴や金魚鉢、カキ氷皿などが思い浮かびますね。あるいはラリックやバカラといった、はなやかなクリスタル―――人間国宝や有名な作家さんも多い陶磁器の世界とくらべて、いくぶん、西洋にリードされている感があるかもしれません。ガラスも陶磁器も、原料は「大地」。そもそも地球規模でみると、最古のガラス文明をもつメソポタミアなど、西方ではガラスの原料が採れやすいのに、日本や中国などの東方の土砂は、ガラスよりも陶磁器をつくりやすいという大きな要因がありました。とはいえ、そこは日本。弥生時代に遡る昔より、この国ならではの見事な発展を経て、今日に至っています。
この特集は、薩摩切子や肥前びーどろ、かつては電球をつくっていた東京の工場や、能登島のスタジオ・ガラスといった各地の工房・工場のルポを通じて、日本がたどってきた歴史と、ガラスという素材の魅力を紹介します。

この他に、「レストラン大宮」が初の支店を東京の新丸ビルに出す奮闘記、（これまで「繕人」を連載してこられた）甲斐美都里さんの猫コレクションも必見！　新しい連載としては、千家十職釜師・大西清右衛門さんの「清游」がはじまります。

ふでばこ 11号

価格:952円＋税

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推古天皇の時代から脈々と受け継がれてきた日本の紙漉き。代表的産地である土佐、美濃、越前の紙漉きをたずねて、原料から紙が漉き上がるところまで追いました。また、金箔づくりや文化財の修復など、和紙が欠かせない仕事から見た機能性も。総72頁の特集です。

今回の特集は「和の紙」です。あえて「和紙」としなかったのは、その言葉の定義があいまいで、さまざまな誤解を生んでいるからです。和紙というと、厚みのムラやシワがあったり、生成り色で、押し花が挟まっていて――――といったイメージを持つ方がいらっしゃるかもしれません。でも、手漉きであっても真っ白い紙もあれば、同じ厚みでピシッと揃った紙もある、といいますか、用途にあわせ、求められる機能に相応しくつくるのが本来の姿。日本画の重い顔料に耐える、発色がよく厚手の紙もあれば、国宝の掛け軸を補強する、透けるように薄くてしかも強い紙もある、といったように、日本の文化を根底から支えてきた素材として紙を捉えたいと考えました。
手漉きには、他に代えがたい特徴がありますが、和紙のよさを生かした機械漉きもあります。いずれの場合でも大切なのは、和紙づくりの本質である、「原料繊維の性質を損なわない」こと。それが「千年もつ紙」になりうる条件なのです。

10号では他に、水上バスでめぐるコペンハーゲン案内や、40台を超えるチターコレクションのお話など。また日本料理の柿澤一氏さんと洋食の大宮勝雄さんが、一つのお題へそれぞれに向き合う料理の新連載が始まります。

いずれの取材でも、ものづくりに携わる方たちの意気に打たれるとともに、私たちができること、しなければならないことについて、深く思わずにはいられません。伝統とは？　ホンモノとは？　よりよく、愉しい暮らしとは？　今日もまた、ひとつひとつたずね歩いています。

ふでばこ 10号

価格:952円＋税

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