ふでばこ 38号 「タカキベーカリーの70年」


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商品詳細
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「ふでばこ」38号 2018年10月25日発行

本体価格:1,800円+税(送料込み)

CONTENTS
タカキベーカリーは、焼きたてパンのリトルマーメイドなどを展開するアンデルセングループの中核企業。冷凍パンの研究にいち早く取り組むなど、先見性と技術開発力とで日本の製パン業界をけん引してきました。本特集では同社の気高い企業理念、国内外の工場をはじめとする現場のルポ、現在の主力商品「石窯パン」への取り組みなどを通じて、食の安心・安全とおいしさを考えます。

目次
■特集「タカキベーカリーの70年」

企業理念と歴史

プロに習う毎日のレシピとご馳走のパンメニュー

タカキベーカリー in 香港

パンの気泡構造について

石窯パンのできるまで

冷凍パンの先駆者として

生まれてから要介護の年代まで――ヘルスケアへの取組み

タカキベーカリー in インドネシア

お手本の国デンマーク 1959-2018

アンデルセン芸北100年農場とアンデルセンファーム



■「カンパン」に歴史あり!――誰もが知ってるあの非常食の工場見学/佐野由佳



■手とその周辺:箒/坂本光三郎



■美しい写真と和文・英訳併記で語り継ぐ日本文化「ふでばこアーカイブス」。第18回は「麩」。加賀麩司宮田にて、金沢に伝わる車麩や細工麩づくりと、それらを使ったおいしい麩の料理を教えていただきました。




好評連載
■梅は匂ひよ 桜は花よ 人は心よ」/語り 能役者・野村四郎
■ここ掘れニャンニャン/甲斐美都里
■かっぱの寶箱/植松美恵子
■夢は実現する/橋本勇夫
■美ら島便り/辺銀 道

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