2012年发表“ Fudebako”

当您听到“工具商店”一词时，您会想象什么样的商店？这里有茶道工具店，如碗和水壶，也有古董商人贩售古老的佛像和陶瓷。正如“工具”一词的范围很广，“工具商店”一词的形象也是如此。

首先，“工具”一词是指禅宗和尚需要实践的东西=“有办法的东西”，即Kasaya和Dhutanga。它被逐步扩展和解释为今天，但应记住其基本含义是“实现这一道路的重要工具”。

这次，我主要在一家出售古董的工具店里采访了伏地巴哥。有许多不同类型的古董，但这里的主要焦点是例如由于时间的流逝而不再使用的工具，或者如果优先考虑效率就无法制作的精美容器。买东西很容易，但是有很多东西只能从古董中获得，而且它们发出的信息很安静但是很热。工具带来的便利，舒适和乐趣是什么？工具象征着日本文化的深度是什么？长时间使用工具的重要性是什么？为此，“工具车间”的工作是什么？因为我去了一家工具店，所以我想考虑如何过上富裕的生活。 ―――这是第130页的特殊功能。

顺便说一下，正是在室町时代，一家叫做古董店的工具店出现了。室町时代是发展木材加工等技术的时代，可以廉价地大量生产商品（当然，当时）。通过这种方式，使事情变得更加贫困的人数增加了，正是在室町时代，用旧工具的幽灵在妖怪上画了妖怪来警告他们。可以说，工具店出现的背景是“珍惜事物并使用可以长期使用的东西”的动机。

Fudebako No.26

价格：1,800日元+税

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此特殊功能是“醋”。我们从历史，类型，产地报道和醋的口味等多个角度探讨了醋的吸引力。

有图像显示盐和酱油的阴影中很安静，但它与人类的关系很长，据说是最古老的调味料。醋是通过将清酒氧化并使其变酸而制成的，因此“有清酒的地方就有醋”。米醋是日本的传统，但在葡萄酒产区有葡萄酒醋，在有很多苹果酒（苹果酒醋）的地区有苹果醋，在南部岛屿上有椰子醋和甘蔗醋。

无论使用哪种原料，醋都是通过称为醋酸细菌的微生物的作用制成的。乙酸细菌种类繁多，其中许多漂浮在空气中，尤其是在醋厂。制作醋时，通常会使用几种培养细菌，但据说也混入了啤酒厂（工厂）中生活的细菌，从而产生了啤酒厂特有的醋。因此，即使醋制造商更新建筑物，也仅保留乙酸发酵啤酒厂的原样。顺便说一句，在这样的啤酒厂中，仅留下清酒就立即变酸。相反，将乙酸细菌带入清酒酿造厂是非法的。

日本有各种各样的发酵食品，例如味mis和酱油，但是醋也具有发酵食品特有的功能。已经清楚地证实了该作用消除了所关注的代谢综合症。在此专题中，我们发布了许多有关如何美味使用醋的技巧，以及混合醋和烹饪食谱。请在日常饮食中加入醋。

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Fudebako 25号

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