ふでばこ 25号 「酢」


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「ふでばこ」25号 2012年5月25日発行
本体価格:1,800円+税(送料込み)


CONTENTS
■特集「酢」
お酢は人類最古とされる調味料。この特集では世界と日本のお酢の歴史、近年注目される優れた健康機能、上手な使い方、国内外のお酢の産地を訪ねるルポなど、さまざまな角度からお酢を見つめます。江戸のすしブームを仕掛けたのは尾州の赤酢であり今日のミツカン酢だったこと、京では友禅染に、薩摩では密貿易の寒天づくりにお酢が大量に消費されたことなど、歴史秘話も満載の総122ページの大特集です。


■懐かしくて新しい 量り売りでお酢を買う  文・佐野由佳 写真・多々良栄里


■日本の音を世界へ たかくさわこ物語


■ふでばこアーカイブス「vol.5 東北に菜の花が咲く 工房 地あぶらの仕事」
過去の特集記事を再編集+増補して英訳。世界に発信する保存版です。今号は、岩手県の山間でこだわりの菜種油をつくる工房の仕事と、東北復興への想いと取り組みを紹介します。


好評連載
■雲ノ平山荘物語/検見崎まこと
■手とその周辺/坂本光三郎
■夢は実現する/橋本勇夫
■京の美学 日本の心/千總コレクションより 加藤結理子
■ここ掘れニャンニャン/甲斐美都里

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