白鳳堂發行的雜誌。
產品詳情
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2018年5月30日發行的“ Fudebako”第37號
本體價格：1,800日元+稅（含運費）
內容
醬油，日本料理不可缺少的調味料。我們將追溯3,000年的歷史，並探索諸如小林和蕎麥麵之類的江戶美食。此外，我們將解釋JAS中五種類型的醬油的特徵（黑口，淺口，貯藏庫，再配製，白色），製造方法的差異以及每種區域的特徵。然後，我們將介紹醬油如何現代化以及如何成為享譽世界的多用途調味料，以及龜甲萬的一百年曆史。
目錄
■特色“醬油”
醬油的成分及其製作方法
5種醬油的特徵和區域特徵
低鹽醬油和生醬油
Shinichiro Azumi的醬油標籤系列
參觀釀酒商
香川縣小豆島市Yamaroku Shoyu
愛知縣竹豐町南浦矢衛三青木
愛知縣碧南市山心啤酒廠
兵庫縣龍野市Higashimaru Shoyu
醬油的味道是決定性因素
深色醬油x鐮刀燒/深色醬油x蕎麥麵/ Ta柳醬油x錦繡alfonsino燉肉/ Ta柳醬油x伊勢烏冬面
白醬油x螃蟹醬油/淡醬油x京都美食/甜醬油x馬生魚片
醬油的歷史-它始於鹹食“ Hishio”
直到今天工廠看到的醬油被製作出來
了解發酵的機理-醬油的科學
醬油的現代化和國際化・龜甲萬（Kikkoman）成立100週年
■醬油總是擺在桌上，每個人都知道60年的醬油瓶/佐香由香（Yuka Sano）
■手及其周圍：密封的軟瓶子/坂本幸三郎
■日本文化“ Fudebako檔案”，附有精美的照片以及日語和英語翻譯。第17位是“倉敷昆布”。我們追求海帶的力量，這種海帶支持日本的大石文化，而古老的海帶的魅力則傳給了敦賀的海帶經銷商Okui Kaiseidou。
■新序列化：李子是香氣，櫻花是花，人是心” / Noh演員野村史郎
流行的序列化
■西友/大西西門門
■在這裡挖Nyan Nyan / Kai Mitori
■Kappa盒/植松美惠子
■夢想成真/橋本佑夫
■日本思想的京都美學/ Chiso Collection加藤百合子
■來自Churashima /銀河路的新聞
