Fudebako 40號“豆腐”


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白鳳堂發行的雜誌。

產品詳情
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2020年4月30日發行的“ Fudebako”第40號

本體價格:1,800日元+稅(含運費)

內容
豆腐深深植根於日本人的飲食中。我們將從類型,製造方法,歷史,烹飪技巧和食譜中介紹其魅力的真實本質。此外,從不同角度,例如使用豆腐的東西方特色菜,可以在室溫下保存的最新技術,“豆腐縣”佐賀的主題以及小說中出現的京都和佐賀著名商店的故事川端康成,這是遵循豆腐132頁的特別功能。

目錄
■特色“豆腐”

八種豆腐特色菜

Yudofu京都天龍寺,山贊堂
登閣豆腐京都只園Nike村中村羅
Toumeshi東京日本橋太田總店
阪助豆腐煮大阪天馬/金塔
麻婆豆腐東京赤坂/四川餐廳
Inari Sushi東京人形町Shinota Sushi Sohonten
蒸鯛魚,金澤,Otomoro
府上涼治宇治/ Obakusan Mampukuji Temple

直到豆腐被製成
面試合作:京都府本地的豆腐屋

專欄:什麼是豆腐的“ fujoshi”?

豆腐的歷史
監督:東京化成學院大學名譽教授E原A子

數字看豆腐
營養/消費和價格/製造商的數量和規模

美味地煮豆腐
-從準備到招待食譜
指導:Tsuji烹飪學院Takeak Masakatsu教授

我們想到的36種日式,西式和中式豆腐食譜
Tsuji烹飪學院,第三學年,高級烹飪技術管理系

180天豆腐和240天豆渣
佐藤之紀食品的思想和技術

中國豆腐

來自日本各地的豆腐圖畫書
豆腐Castella /煙熏豆腐/ aki川豆腐/三角油炒/ chi木油炒/豆腐煮/豆腐棗Maki /久保豆腐/豆腐豆腐/硬豆腐/豆腐筑波/乾油油炸/豆腐湯/梅花豆腐/豆腐醬醃/蔬菜豆腐/志摩豆腐/玉食豆腐/豆腐喲

著名的水食文化
小城/村岡村本雄一郎村岡

佐賀縣豆腐
關於福谷/武雄市/若宮市/嬉野溫泉/橫町莊/有田町/高橋豆腐/有田町/ Honame

佐賀豆腐
佐賀縣豆腐Morika京都市宇京區

■日光,Kekkou,Yuba Dochu /文字,Yuka Sano,照片,Eri Tatara

■手及其周圍環境:格拉辛(Glassine)/照片和文字・坂本幸三郎

■日本文化“ Fudebako檔案”,附有精美的照片以及日語和英語翻譯。第20個是“有田燒成的江戶的飲食文化”。在江戶時代,瓷器出現在日本時,我們以當時的錦木和器皿為基礎,再現了人們的飲食方式,重新製作了菜餚。

流行的序列化
■李子是香氣,櫻花是花,人是心” / Noh演員野村四郎(Shiro Nomura)
■京都美學日本精神/淺草文化研究所加藤百合子
■在這裡挖Nyan Nyan / Kai Mitori
■Kappa Box /上松美惠子(Mieko Uematsu Manto)
■夢想成真/格林·橋本佑夫

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