Fudebako No.32“ Suribachi,開發日本料理的工具”


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白鳳堂發行的雜誌。

產品詳情
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2015年11月30日發行的“ Fudebako”第32號

本體價格:1,800日元+稅(含運費)

內容
砂漿
開發日本料理的食材

如今,日本料理以其美味和美麗而享譽全球,但砂漿是其誕生的動力,據說是在室町時代。砂漿如何演變,產生什麼樣的菜餚?那些刨花是如何製成的?這是一本長達116頁的特色文章,介紹了使用灰漿的當地菜餚,如何選擇大小和如何製作優質灰漿以及在江戶浮世繪中繪製的灰漿的故事。
目錄
■特刊“開發日本料理的工具“ Suribachi”

“在奧拓能多的山上玩”

“砂漿的歷史”可以追溯到平安時代到江戶時代

“研缽的飲食文化”烹飪修復,大村A雄

從津治先生那裡學到的“砂漿基礎”

岩見縣“製漿” /本州陶瓷工廠

向宮崎駿和岐阜詢問當地風味的“ Suribachi Journey”

江戶浮世繪中的“灰漿”

我的菜
・核桃子乳製品(核桃湯粉)・沙拉・ Mashuiya ・鵪鶉鍋

“橄欖和香料”法國南部和巴黎的迫擊砲之旅

■參觀砂漿的朋友Yagen

■Fudebako檔案館,一種日本文化,流傳著精美的照片以及日語和英語翻譯。第十名是“赤繪畫集”。在九谷潔具的竹山福島先生的工作室裡,他向我們展示了許多精美的圖案,這些圖案是從最精美的筆尖上展現出來的。

■認識椅子之旅丹麥版

流行的序列化
■在這裡挖Nyan Nyan / Kai Mitori
■手及其周圍環境/坂本幸三郎
■夢想成真/橋本佑夫
■日本思想的京都美學/ Chiso Collection加藤百合子
■來自Churashima /銀河路的新聞

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