2020年出版“ Fudebako”

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富德巴科
一本考慮工具文化的書。

我可以做我做不到的事情
工具具有這種力量
快速,簡單,輕鬆
工具具有這種力量
留下深刻的印象,寓教於樂
工具具有這種力量
僅在可以使用時,在使用時
該工具是否為工具
由你決定

那是
你的生活和生活方式
我敢肯定它將改變

剪紙:下田彩

Fudebako No.40專刊“豆腐”(2020年4月30日發行)

目錄
    • ■特色“豆腐”
    • 八種豆腐特色菜

    • Yudofu京都天龍寺,山贊堂
    • 登閣豆腐京都只園Nike村中村羅
    • Toumeshi東京日本橋太田總店
    • 阪助豆腐煮大阪天馬/金塔
    • 麻婆豆腐東京赤坂/四川餐廳
    • Inari Sushi東京人形町Shinota Sushi Sohonten
    • 蒸鯛魚,金澤,Otomoro
    • 府上涼治宇治/ Obakusan Mampukuji Temple

    • 直到豆腐被製成
    • 面試合作:京都府本地的豆腐屋

    • 專欄:什麼是豆腐的“ fujoshi”?

    • 豆腐的歷史
    • 監督:東京化成學院大學名譽教授E原A子

    • 數字看豆腐
    • 營養成分/消費量和價格/製造商的數量和規模

    • 美味地煮豆腐
    • -從準備到招待食譜
    • 指導:Tsuji烹飪學院Takeak Masakatsu教授

    • 我們想到的36種日式,西式和中式豆腐食譜
    • Tsuji烹飪學院,第三學年,高級烹飪技術管理系

    • 180天豆腐和240天豆渣
    • 佐藤之紀食品的思想和技術

    • 中國豆腐

    • 來自日本各地的豆腐圖畫書
    • 豆腐Castella /熏制豆腐/ aki川豆腐/炸三角油/炸To頭/煮豆腐/豆腐伊達木卷/科莫豆腐/豆腐豆腐/
    • 硬豆腐/豆腐chikuwa /炸乾油/豆腐湯/李子豆腐/豆腐味o-蔬菜豆腐/志摩豆腐/玉石豆腐/豆腐溜溜

    • 著名的水食文化
    • 小城/村岡村本雄一郎村岡

    • 佐賀縣豆腐
    • 關於福谷/武雄市/若宮市/嬉野溫泉/橫町莊/有田町/高橋豆腐/有田町/ Honame

    • 佐賀豆腐
    • 佐賀縣豆腐Morika京都市宇京區

    • ■日光,Kekkou,Yuba Dochu /文字,Yuka Sano,照片,Eri Tatara

    • ■手及其周圍環境:格拉辛(Glassine)/照片和文字・坂本幸三郎

    • ■日本文化“ Fudebako檔案”,附有精美的照片以及日語和英語翻譯。第20個是“有田燒成的江戶的飲食文化”。在江戶時代,瓷器出現在日本時,我們以當時的錦木和器皿為基礎,再現了人們的飲食方式,重新製作了菜餚。

  • 流行的序列化
  • ■李子是香氣,櫻花是花,人是心” / Noh演員野村四郎(Shiro Nomura)
  • ■京都美學日本精神/千人文化研究所加藤百合子
  • ■在這裡挖Nyan Nyan / Kai Mitori
  • ■Kappa Box /上松美惠子(Mieko Uematsu Manto)
  • ■夢想成真/格林·橋本佑夫

 如果環顧四周,城市的豆腐店已經破舊。但是,自從城市的豆腐店達到頂峰以來,豆腐的消費量並沒有改變。我就是這麼說的
 長期以來,人們一直認為日本飲食已成為肉食性飲食,他們已經停止進食米飯並開始西化,但是由於某種原因,豆腐是一種特殊的存在。
 就像老日本人一樣,他們依靠魚類和大豆(豆腐)來獲取蛋白質而進食,他們認為食用高品質蛋白質的技術可能會被刻在DNA中。
 很明顯,我從未想過豆腐。我不知道很多事情,從絲綢和棉花的區別開始。
 因此,在本期特刊“豆腐”中,我們將介紹豆腐的歷史,每種豆腐的製作方法,豆腐和油炸食品的類型,每種豆腐的製備方法以及如何使其美味。
 此外,以豆腐為主要成分的各種豆腐烹飪食譜,包括新的日式,西式,中式,民族式和甜式。請參閱豆腐的品種和魅力,例如歷史悠久的經典豆腐菜餚和全國罕見的豆腐。

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Fudebako No.40專刊“豆腐”

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