2012年發表“ Fudebako”

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Fudebako No.26(2012年11月發布)

目錄
  • ・專刊“工具店”
  •   “藝術工具Manichi”生活在京都
  •   “我喜歡人,我喜歡容器”宇都光明
  •   英國古董大原Ohara Chiharu Ohara的“象徵房屋的銀器文化”一句話
  •   “在這裡挖Nyan Nyan天神山特別版”句子,Mitori啟
  •   “土ir大師,富森正武和京都寺町附近”
  •   “不斷尋求主流工具”手工藝品店Yobi Maki Keiko的想法
  • ・歡迎來到英國古董森林
  •  東京目黑區Swallowdale古董
  •  由佐野由香(Yuka Sano)撰寫,Eri Tatara攝
  • ・ Fudebako檔案館“ vol.6金澤水樹/森田水樹”
[系列]
  • ・ hir平山三物語/瀨崎真(Makoto Kemizaki)
  • ・手及其周圍環境/坂本幸三郎
  • ・夢想成真/橋本佑夫
  • ・日本思想的京都美學/ Chiso Collection加藤百合子(Yuriko Kato)

當您聽到“工具商店”一詞時,您會想像什麼樣的商店?這裡有茶道工具店,如碗和水壺,也有古董商人販售古老的佛像和陶瓷。正如“工具”一詞的範圍很廣,“工具商店”一詞的形像也是如此。

首先,“工具”一詞是指禪宗和尚需要實踐的東西=“有辦法的東西”,即Kasaya和Dhutanga。它被逐步擴展和解釋為今天,但應記住其基本含義是“實現這一道路的重要工具”。

這次,我主要在一家出售古董的工具店裡採訪了伏地巴哥。有許多不同類型的古董,但這裡的主要焦點是例如由於時間的流逝而不再使用的工具,或者如果優先考慮效率就無法製作的精美容器。買東西很容易,但是有很多東西只能從古董中獲得,而且它們發出的信息很安靜但是很熱。工具帶來的便利,舒適和樂趣是什麼?工具象徵著日本文化的深度是什麼?長時間使用工具的重要性是什麼?為此,“工具車間”的工作是什麼?因為我去了一家工具店,所以我想考慮如何過上富裕的生活。 ―――這是第130頁的特殊功能。

順便說一下,正是在室町時代,一家叫做古董店的工具店出現了。室町時代是發展木材加工等技術的時代,可以廉價地大量生產商品(當然,當時)。通過這種方式,使事情變得更加貧困的人數增加了,正是在室町時代,用舊工具的幽靈在妖怪上畫了妖怪來警告他們。可以說,工具店出現的背景是“珍惜事物並使用可以長期使用的東西”的動機。

Fudebako No.26

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第25號Fudebako(2012年5月發布)

目錄
  • ・專刊“醋”
  • ・按重量計算的懷舊和新購買的醋Bun ・佐野由香的照片・ Eri Tatara
  • ・世界各地的日本人的故事
  • ・ Fudebako檔案館“第5卷強姦花在東北盛開,車間油的工作”
[系列]
  • ・ hir平山三物語/瀨崎真(Makoto Kemizaki)
  • ・手及其周圍環境/坂本幸三郎
  • ・夢想成真/橋本佑夫
  • ・日本思想的京都美學/ Chiso Collection加藤百合子(Yuriko Kato)
  • ・在這裡挖Nyan Nyan / Kai Mitori

此特殊功能是“醋”。我們從歷史,類型,產地報導和醋的口味等多個角度探討了醋的吸引力。

有圖像顯示鹽和醬油的陰影中很安靜,但它與人類的關係很長,據說是最古老的調味料。醋是通過將清酒氧化並使其變酸而製成的,因此“有清酒的地方就有醋”。米醋是日本的傳統,但在葡萄酒產區有葡萄酒醋,在有很多蘋果酒(蘋果酒醋)的地區有蘋果醋,在南部島嶼上有椰子醋和甘蔗醋。

無論使用哪種原料,醋都是通過稱為醋酸細菌的微生物的作用製成的。乙酸細菌種類繁多,其中許多漂浮在空氣中,尤其是在醋廠。製作醋時,通常會使用幾種培養細菌,但據說也混入了啤酒廠(工廠)中生活的細菌,從而產生了啤酒廠特有的醋。因此,即使醋製造商更新建築物,也僅保留乙酸發酵啤酒廠的原樣。順便說一下,在這樣的啤酒廠中,僅留下清酒就立即變酸。相反,將乙酸細菌帶入清酒釀造廠是非法的。

日本有各種各樣的發酵食品,例如味mis和醬油,但是醋也具有發酵食品特有的功能。已經清楚地證實了該作用消除了所關注的代謝綜合症。在此專題中,我們發布了許多有關如何美味使用醋的技巧,以及混合醋和烹飪食譜。請在日常飲食中加入醋。

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Fudebako 25號

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