Fudebako 40号“豆腐”


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白凤堂发行的杂志。

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2020年4月30日发行的“ Fudebako”第40号

本体价格:1,800日元+税(含运费)

内容
豆腐深深植根于日本人的饮食中。我们将从类型,制造方法,历史,烹饪技巧和食谱中介绍其魅力的真实本质。此外,从不同角度,例如使用豆腐的东西方特色菜,可以在室温下保存的最新技术,“豆腐县”佐贺主题以及小说中出现的京都和佐贺著名商店的故事,川端康成,这是遵循豆腐132页的特别功能。

目录
■特色“豆腐”

八种豆腐特色菜

汤堂府京都天龙寺,山赞堂
登阁豆腐京都只园Nike村中村罗
Toumeshi东京日本桥太田总店
阪助豆腐煮大阪天马/金塔
麻婆豆腐东京赤坂/四川餐厅
Inari Sushi东京人形町Shinota Sushi Sohonten
蒸鲷鱼,金泽,Otomoro
府上凉治宇治/ Obakusan Mampukuji Temple

直到豆腐被制成
面试合作:京都府本地的豆腐屋

专栏:什么是豆腐的“ fujoshi”?

豆腐的历史
监督:东京化成学院大学名誉教授E原A子

数字看豆腐
营养/消费和价格/制造商的数量和规模

美味地煮豆腐
-从准备到招待食谱
指导:Tsuji烹饪学院Takeak Masakatsu教授

我们想到的36种日式,西式和中式豆腐食谱
Tsuji烹饪学院,第三学年,高级烹饪技术管理系

180天豆腐和240天豆渣
佐藤之纪食品的思想和技术

中国豆腐

来自日本各地的豆腐图画书
豆腐Castella /烟熏豆腐/ aki川豆腐/三角油炒/ chi木油炒/豆腐煮/豆腐枣Maki /久保豆腐/豆腐豆腐/硬豆腐/豆腐筑波/干油油炸/豆腐汤/梅花豆腐/豆腐酱腌/蔬菜豆腐/志摩豆腐/玉食豆腐/豆腐哟

著名的水食文化
小城/村冈村本雄一郎村冈

佐贺县豆腐
关于福谷/武雄市/若宫市/嬉野温泉/横町庄/有田町/高桥豆腐/有田町/ Honame

佐贺豆腐
佐贺县豆腐Morika京都市宇京区

■日光,Kekkou,Yuba Dochu /文字,Yuka Sano,照片,Eri Tatara

■手及其周围环境:格拉辛(Glassine)/照片和文字・坂本幸三郎

■日本文化“ Fudebako档案”,附有精美的照片以及日语和英语翻译。第20个是“有田烧成的江户的饮食文化”。在江户时代,瓷器出现在日本时,我们以当时的锦木和器皿为基础,再现了人们的饮食方式,重新制作了菜肴。

流行的序列化
■李子是香气,樱花是花,人是心” / Noh演员野村四郎(Shiro Nomura)
■京都美学日本精神/浅草文化研究所加藤百合子
■在这里挖Nyan Nyan / Kai Mitori
■Kappa Box /上松美惠子(Mieko Uematsu Manto)
■梦想成真/格林·桥本佑夫

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