Fudebako No.32“ Suribachi,开发日本料理的工具”


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白凤堂发行的杂志。

产品详情
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2015年11月30日发行的“ Fudebako”第32号

本体价格:1,800日元+税(含运费)

内容
砂浆
开发日本料理的食材

如今,日本料理以其美味和美丽而享誉全球,但砂浆是其诞生的动力,据说是在室町时代。砂浆如何演变,产生什么样的菜肴?那些刨花是如何制成的?这是一本长达116页的特色文章,介绍了使用灰浆的当地菜肴,如何选择大小和如何制作优质灰浆以及在江户浮世绘中绘制的灰浆的故事。
目录
■特刊“开发日本料理的工具“ Suribachi”

“在奥拓能多的山上玩”

“砂浆的历史”可以追溯到平安时代到江户时代

“研钵的饮食文化”烹饪修复,大村A雄

从津治先生那里学到的“砂浆基础”

岩见县“制浆” /本州陶瓷工厂

向宫崎骏和岐阜询问当地风味的“ Suribachi Journey”

江户浮世绘中的“灰浆”

我的菜
・核桃子乳制品(核桃汤粉)・沙拉・ Mashuiya ・鹌鹑锅

“橄榄和香料”法国南部和巴黎的迫击炮之旅

■参观砂浆的朋友Yagen

■Fudebako档案馆,一种日本文化,流传着精美的照片以及日语和英语翻译。第十名是“赤绘画集”。在九谷洁具的竹山福岛先生的工作室里,他向我们展示了许多精美的图案,这些图案是用最精美的笔尖展现出来的。

■认识椅子之旅丹麦版

流行的序列化
■在这里挖Nyan Nyan / Kai Mitori
■手及其周围环境/坂本幸三郎
■梦想成真/桥本佑夫
■日本思想的京都美学/ Chiso Collection加藤百合子
■来自Churashima /银河路的新闻

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