Fudebako 27号“糖”


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白凤堂发行的杂志。

产品详情
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2013年5月25日发行的“ Fudebako”第27号
本体价格:1,800日元+税(含运费)


内容
■专刊“糖”
如今,充斥着日常生活的糖可以随意购买,它曾经是一种珍贵的物品,只有皇家贵族才能将其作为“药物”食用,而这场竞争足以重绘世界地图。在这本杂志中,我们将涵盖总共128页,包括其历史,从原材料(甘蔗,甜菜)到糖的报道,各种烹饪特性以及与健康的关系。开头的第40页是关于江户时代长崎公路沿线的南邦士和糖文化的故事,也被称为糖路。


“长崎海道传承的卡斯特利亚文化”长崎(castella),平户(casdoce),福冈(鸡蛋面),佐贺(丸鱼),小郎(羊),河岐(糖瓶),盐田(金花糖)
“制糖如何推动现代社会发展?”北协大学教授川北实努鲁(Minoru Kawakita)撰写
西贡制糖工业有限公司(红糖),日本甜菜制糖有限公司(甜菜白糖),冈田制糖有限公司(Wasanbon制糖)
“作为日本的美丽”荒平人(京都龟屋八神),金泽糖(金泽守谷),金平糖(京都琉球清水)
“现代糖,未来糖”关于TPP和甜味资源作物的思考
“糖的种类,健康问答,烹饪特征和良好用法”



■您见过Amezaiku吗? 
佐野由香写的“ Amezaiku Yoshihara”制作的可爱又美味的糖果工艺,Eri Tatara摄



■从日本甜点到WAGASHI巴黎Toraya商店的感觉
自成立以来,以yokan闻名的糖果商店Toraya在法国巴黎开设了一家商店已经30多年了。在向世界传播日本甜点的美味的同时,我们将告诉您重新考虑日本甜点的精髓的日子。



■Fudebako档案馆“筷子/市原平北书店”
重新编辑+补充过去的专题文章,并翻译成英文。这是一个保存版本,将被发送给全世界。这次,我们向京都的专卖店一原平平书店询问了支持精致日本料理的筷子。



流行的序列化
■在这里挖Nyan Nyan / Kai Mitori
■手及其周围环境/坂本幸三郎
■梦想成真/桥本佑夫
■日本思想的京都美学/ Chiso Collection加藤百合子
■西友/大西西门门


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